На небольшой тихой ферме на северной границе округа Сан-Диего Кенни Фейтц сажает ряды ярко-красной клубники, начиная с октября каждого года. Фейтц может быть самым большим любителем клубники в мире. Он всего лишь часть огромной сельскохозяйственной отрасли Калифорнии. Golden State производит более 80% помидоров, абрикосов, авокадо, фиников, инжира, киви, оливок, слив, чернослива, изюма, ежевики, малины, мандаринов, винного винограда и клубники.
К тому же, по словам Файца, клубника - один из самых скоропортящихся и деликатных продуктов для выращивания. Каждый год - это игра, и в некоторые годы он просто счастлив вернуть деньги, которые он вложил в урожай того года.
Но многие его клубники попадают в мусор. В США выбрасывается более трети съедобной пищи, и чаще всего это происходит со свежими продуктами. Пищевые отходы составляют почти четверть свалок. Там он разлагается и выделяет 8% мировых выбросов парниковых газов.
Свалка отходов начинается на ферме - ведь клубника должна побеждать в конкурсе красоты. Все, что слишком велико, слишком мало, слишком странной формы или недостаточно красное, не выбирается.
Он говорит, что где-то 50-60% плодов, которые производит растение, продается в виде цельной клубники. Еще 20% могут выглядеть не идеально, но их можно есть. Их превращают в джемы и замороженные ягодные смузи. Остальные оставляют в бороздах и вспахивают, чтобы прокормить следующее поколение клубники.
Прочтите всю статью на сайте www.kcrw.com.