Хотя выращивать зелень и овощи в холодной стране круглый год сложно, малый бизнес справится с этой задачей. Ведь финны предпочитают покупать только местные продукты и не поймут на прилавках польские помидоры или испанский салат.
Портал www.hortidaily.com рассказывает об особенностях местного малого тепличного бизнеса в Финляндии.
…На юго-западе Финляндии, примерно в 160 км от Хельсинки, находится Турку. С населением около 175,000 XNUMX человек, это пятый по величине город в стране, окруженный теплицами, которыми управляет DeliVerde, компания по производству салата и кулинарных трав.
Финляндия почти полностью обеспечивает себя салатом и зеленью.
«Выращивать салат и зелень в нашем климате совсем непросто. Это требует многого, но благодаря многолетнему опыту финны стали специалистами. Площадь теплиц в Финляндии, например, больше, чем в Дании, Швеции и Норвегии вместе взятых, и финские потребители любят местные продукты. Если супермаркеты рекламируют датский салат или польские помидоры, успех никоим образом не гарантирован. – говорит совладелица DeliVerde и по совместительству менеджер по продажам Лиза Линдрот. – Отчасти поэтому мы мало экспортируем. Конечно, было бы интересно экспортировать, но это ударит по нашему бизнесу. Финны не поймут, почему мы продаем импортную продукцию под своим брендом. Если у нас будет чуть меньший урожай, так тому и быть. Наши клиенты знают, что такое садоводство, хотя мы контролируем многие тепличные условия, где салат и кулинарные травы занимают площадь в 2 га, плюс есть еще 3 га сезонных овощей на открытом воздухе. Мы начинали как небольшой бизнес, и на самом деле мы все еще им являемся. Надо сказать, что мы начинали как питомник роз, но, к счастью, из-за жесткой конкуренции со стороны голландских компаний, среди прочего, в конце 1990-х годов мы переключились на салат и добавили травы. Это оказалось гораздо более прибыльной стратегией.
Многие финские производители салата выращивают небольшие 100-граммовые сорта салата, которые здесь очень популярны. Таким образом, как небольшой бизнес, нам пришлось использовать другой подход и выбрать сорта с большими головками. Мы даем им время медленно расти, чтобы они были хрустящими, отличного качества, хорошо хранились и были очень вкусными. Наши травы также обычно больше, чем их аналоги. В результате качество привлекло внимание дорогих закусочных, и сегодня мы поставляем одни из лучших ресторанов Финляндии. У нас есть кориандр, мята, базилик, петрушка, тимьян, розмарин и укроп, которые финны любят с рыбными блюдами. Травы особенно хорошо продаются во время многих весенних праздников. Из салатов наибольшей популярностью пользуются салат «айс», саланова, лолло россо и ромен.
В Финляндии социальные мотивы и забота об окружающей среде отчасти определяют предпочтение местного выращивания.
«Импорт салата из Испании здесь не работает. Люди видят по телевизору, как там работают и живут африканские сезонные рабочие, и что происходит со всем этим пластиком из теплиц? Эти вещи влияют на покупательские привычки финнов – не иметь дело с компаниями, которые не соблюдают социальные и экологические законы. Производителям нужно показать, что они платят людям хотя бы минимальную заработную плату», — говорит Лиза.
DeliVerde отапливает теплицы отходами овсяной и мебельной промышленности. «Зимой на крыше скапливается снег, но мы продолжаем производство. Лиза Линдрот говорит – Мы убираем снег, отопление теплицы просто его растапливает. Система отопления находится в отдельном здании. Котел многофункционален и использует древесные отходы мебельной промышленности или отходы овса. Мы очень экологичны и повторно используем 100% воды, которую используем в теплицах, а растения растут при естественном освещении, вполне нормально развиваясь. Торф и растительные отходы из теплиц компостируются, а затем добавляются в почву для выращивания в открытом грунте. Финские потребители считают экологическую составляющую очень важной. И мы рады их учитывать», — заключает Линдрот.