США начинают открываться заново, поскольку вакцинация помогает взять под контроль COVID-19. С учетом сказанного, как будет выглядеть рынок салата и микрозелени после пандемии?
Производитель теплиц спросили три компании о том, как они видят текущее состояние рынков салата и микрозелени и в каком направлении, по их мнению, движется рынок в постпандемическом мире. Вот основные выводы.
Конкурентоспособность рынка салата-латука
По словам Дональда «DJ» Грандмейзона, менеджера по продажам и маркетингу компании lēf Фермы, рынок тепличного салата только стал более конкурентоспособным. Эта конкуренция подтолкнула такие компании, как lēf, к укреплению отношений со своими розничными торговцами.
«За последние пять лет в секторе салата-латука появилось множество производителей, выращивающих в теплицах и контролируемых окружающей среде, особенно в Северо-Восточном и Среднеатлантическом регионах», - говорит Грандмейсон. «Это вызвало ожесточенную конкуренцию на уровне розничной торговли, особенно с учетом ограниченных торговых площадей для новых продуктов и упакованных салатов. Наша ферма много работала над развитием отношений с нашими ключевыми розничными партнерами ».
Потребительские предпочтения и желания
Когда дело доходит до потребительских предпочтений, Бабушка говорит, что он видит, что люди предпочитают ромэн или айсберг текстуры и вкусовые характеристики. Он также заметил, что специи вызывают повышенный интерес в супермаркетах.
«Мы включили больше разновидностей, которые соответствуют этому профилю, в наши смеси, чтобы придать им больше текстуры и добавить хрусткости», - говорит Бабушка. «Мы также замечаем, что горчица и пряная зелень привлекают внимание потребителей, что создает большой спрос на нашу самую продаваемую смесь специй».
По словам Вираджа Пури, потребителей также больше интересует, как выращивают их зелень. Gotham Greens Соучредитель и генеральный директор. Люди хотят знать, что их зелень не содержит болезней пищевого происхождения и выращивается в местном масштабе.
«Потребители требуют большей прозрачности в том, как и где производятся их продукты питания, особенно с учетом роста вспышек болезней пищевого происхождения, связанных с выращиванием в открытом грунте», - говорит Пури. «Гидропонные теплицы позволяют нам выращивать надежные и безопасные запасы свежей продукции круглый год. Салат, выращенный в теплицах, также часто может быть более местного производства, чем традиционный и органический салат. Местные товары по-прежнему пользуются высоким потребительским спросом ».
Цены на тепличный салат и микрозелень
При оценке цен на зелень для теплиц есть две точки зрения. Grandmaison считает, что салат и зелень, выращенные в теплицах, имеют более высокие цены, чем сорта, выращенные в открытом грунте, из-за свежести и качества.
«Из нашего анализа мы видим, что салат и микрозелень, выращенные в теплицах, по-прежнему стоят вдвое, если не втрое, в цене на полке», - говорит Бабушка. «Например, наш продукт продается по розничной цене от 16 до 20 долларов за фунт, тогда как калифорнийский [выращенный в поле салат] продается по цене от 6 до 11 долларов за фунт».
Сердару Мизракчи, генеральному директору Элементные фермы, цены - это не сравнение яблок с яблоками. Он считает, что ценообразование является ключевым фактором, побуждающим больше потребителей пробовать зелень, выращенную в теплицах.
«Мы сравниваем продукты разного качества», - говорит Мизракчи. «Учитывая эти различия в качестве, цена действительно такая, какая должна быть, чтобы потребители начали покупать больше выращенной в теплицах [листовой зелени]. Думаю, в ближайшем будущем ценовой разрыв сократится ».
Будущее разведения
Поскольку комнатные сорта салата продолжают становиться более конкурентоспособными по сравнению со своими аналогами, выращиваемыми в полевых условиях, селекционные компании обращают на это внимание. Семеноводческие компании теперь обращают внимание на потребности в контролируемой окружающей среде, поскольку производители теплиц становятся более крупными игроками на рынке.
«Исторически сложилось так, что все усилия по селекции были направлены на сельское хозяйство в полевых условиях, поскольку салат в основном выращивают на открытом воздухе», - говорит Пури. «Комнатные производители (тепличные и вертикальные фермы) используют семена полевого салата. Селекционеры просят производителей попробовать популярные полевые сорта, а также более старые сорта, которые, возможно, были исключены полеводами, но которые могут иметь привлекательные черты для комнатных производителей ».
Мизракчи хотел бы, чтобы селекционеры вывели больше видов листовой зелени, помимо салата, поскольку есть много листовой зелени, такой как шпинат и руккола, которые можно было бы адаптировать к теплице.
«Любая листовая зелень, кроме салата, дает сорта с высокой урожайностью на квадратный фут, которые легко выращивать - вот на чем должны сосредоточиться селекционеры», - говорит Мизракчи. «Я знаю, что некоторые заводчики прилагают для этого усилия и ресурсы».