Агрономы НИИСХ Крыма создают новые сорта ялтинского лука. Ученые продолжают многолетнюю работу по селекции овощных культур. Ялтинский лук выращивают в теплицах НИИСХ. Здесь его скрещивают с итальянским и ставропольским сладким луком и Подмосковным полуостровом. Рассада растет на 500 кв. Работают здесь и с другими сельскохозяйственными культурами: перцем, баклажанами и томатами. Но теперь особое внимание агрономы уделяют визитной карточке гастрономической карты Крыма.
«Сейчас идут подкормки и регулярный полив. А в возрасте 5-7 месяцев высаживаем в открытый грунт. Перед этим делаем закалку рассады в течение недели. Где-то во второй декаде мая высаживаем в грунт».
Есть две версии появления ялтинского лука на полуострове. В первом говорится, что бренды также добавляли его в пищу. Об этом свидетельствуют луковицы, найденные на территории Херсонеса при раскопках. Вторая версия заключается в том, что фрукт был привезен с острова Мадейра в Никитский ботанический сад. Раньше он считался едой богатых людей, пользовался спросом и поэтому распространился из курортной зоны полуострова. Ялтинский лук – плоской формы. Изначально он имел розовый цвет, который со временем сменился на фиолетовый. Специфика выращивания этой культуры в том, что специалистам приходится все делать вручную. При этом ялтинский лук в каждом районе Крыма разный.
«В предгорных зонах, как у нас, будет лучше. А вот в степной зоне, например, в Джанкойской, она будет острее. Почему? Потому что там температура почвы выше. И это зависит от количества полива. Сделала пять поливов – будет лук острый. Сделано двенадцать — мило.