Выбор многообещающих родителей представляет собой решающий шаг в разработке улучшенных сортов в программах селекции мини-томатов, очень востребованных миниатюрных овощей. Сочетание несенсорных и сенсорных характеристик фруктов значительно способствует созданию сортов, которые отвечают ожиданиям производственной и коммерческой цепочки томатов, ориентируясь на разнообразные рыночные ниши. Таким образом, в этом исследовании пять генотипов мини-помидоров были охарактеризованы на основе физических, биохимических и сенсорных признаков.
Генетический материал включает четыре сорта (BRS Iracema, BRS Zamir, Iraí и Sweet Heaven) и один местный сорт (UEL 238). Плоды характеризовались размером, цветом, твердостью, содержанием растворимых сухих веществ, кислотностью, витамином С, каротиноидами, фенольными соединениями, флавоноидами и антиоксидантной активностью. В сенсорном тесте 109 участников, в том числе 27 поваров, оценивали форму, размер, цвет, аромат, вкус, текстуру и общее качество фруктов. Сорт Sweet Heaven с продолговатыми красными плодами объединил в себе основные желательные физические характеристики, такие как большая масса, толщина околоплодника, твердость и содержание растворимых сухих веществ; в то время как BRS Zamir продемонстрировал превосходные значения биохимических характеристик, таких как общее количество фенольных соединений, общее количество флавоноидов и антиоксидантная активность.
Несмотря на меньшую оценку ландраса UEL 238, все генотипы были приняты потребителями, особенно BRS Iracema (круглые красные плоды), за которым следовал Iraí (продолговатые желтые плоды). Охарактеризованные мини-томаты могут быть изучены в программах селекции как перспективные родители, сочетающие в себе желаемые сенсорные свойства с высочайшим нутрицевтическим качеством, что приводит к созданию превосходных сортов, которые пользуются все большим спросом на рынке.
Прочтите всю статью на сайте www.researchgate.net.
Константино, Леонель и Россетто, Лаис и Бенасси, Марта и Оливейра, Клаудия и Зеффа, Дуглас и Колтун, Алессандра и Ресенде, Хулиано и Гонсалвеш, Леандро. (2021). Физико-биохимическая характеристика мини-помидоров и картирование внутренних предпочтений на основе признания потребителями. Наука садоводства. 282. 110034. 10.1016/j.scienta.2021.110034.