От Монреаля до Киото через Париж новое поколение городских фермеров выращивает фрукты и овощи постоянно инновационными способами.
По прогнозам ООН, к 9.7 году население мира составит 2050 миллиарда человек, причем 80 процентов из них будут проживать в городах. Нужно кормить много ртов. Но еда для большинства горожан приходит за тысячи километров. В штате США Айова, который является третьим по величине сельскохозяйственным производством, 80 процентов потребляемых продуктов питания было перемещено более чем на 1,900 км.
Если города являются частью проблемы, они должны быть частью решения. Новое поколение городских фермеров принимает вызов. Решения столь же разнообразны, как и наши города, и часто включают передовые технологии. «Нам нужно рассматривать город как ряд проблем, а различные методы городского сельского хозяйства - как инструменты в наборе инструментов. Когда дело доходит до развития местных и устойчивых продовольственных систем, не существует универсального решения, - говорит Генри Гордон-Смит, генеральный директор компании. Агритектура, компания по планированию городского сельского хозяйства.
Но это не ваши старые контактные фермы в центре города. Lufa Farms in Монреаль, Канада, является одним из пионеров и строит теплицы на промышленных зданиях, оборудованных гидропоникой, где растения растут в воде, обогащенной минералами.
Фирму основал Мохамед Хаге, иммигрант из Ливана, и сейчас она управляет четырьмя объектами в Монреале. Выросший в маленьком городке, который в основном производил еду самостоятельно, Хаге скучал по вкусу и качеству свежих местных продуктов в Монреале. «В городском сельском хозяйстве нет ничего революционного, это просто воссоздание чего-то очень, очень старого», - говорит он.
Города страдают от эффекта «городского острова тепла», потому что здания, заменяющие растительность, поглощают и сохраняют тепло, что, в свою очередь, требует большего кондиционирования воздуха. Вот почему в городе так жарко, ведь в густонаселенных районах часто бывает на несколько градусов жарче, чем в зеленых. Городские фермы помогают «освежить» города, снижая температуру, удаляя углекислый газ из воздуха и выкачивая свежий кислород.
Три фермы Lufa расположены на ранее неиспользуемых крышах, а четвертая была специально спроектирована с теплицей на крыше. Легко подумать, что это всего лишь капля в море, но каждую неделю они собирают 25,540 XNUMX кг фруктов и овощей - два процента от продовольственных потребностей Монреаля. На одну только последнюю площадку в Ville Saint-Laurent, ныне крупнейшую в мире оранжерею на крыше, приходится около половины этого общего количества.
В Европе Париж находится в авангарде революции, во многом благодаря городскому совету. Волна тепла в 2003 году унесла жизни 14,802 XNUMX человека во Франции. Для борьбы с городскими островами тепла мэр Парижа Анна Идальго разработала Парижские планируют создать к 100 году 2020 гектаров зеленых насаждений, треть из которых будет отдана под городское сельское хозяйство.
Компании, вышедшие на рынок, включают Городская природа, крупнейшая в мире ферма на крыше, расположенная на крыше выставочного центра Порт-де-Версаль. На территории фермы площадью 14,000 30 квадратных метров выращивают 140 видов овощей и трав, а также сдает в аренду XNUMX наделов местным жителям. Су-ле-Фрезтем временем управляет девятью фермами на крышах, выращивающими такие высококачественные культуры, как ягоды и хмель.
В городах часто остаются неиспользуемые подземные пространства. Ла Каверн использует старую парижскую автостоянку. «Сельское хозяйство - это прежде всего битва за землю, поэтому выращивание под землей было решением, потому что это проще и есть много неиспользуемого пространства», - говорит соучредитель Тео Шампаньат. Однако в таких проектах часто требуется светодиодное освещение, чтобы компенсировать недостаток солнечного света, поэтому используется больше энергии. Благодаря тщательному отбору культур La Caverne избежала этого. «Светодиодное сельское хозяйство составляет менее пяти процентов нашей деятельности. Цикорий растет в полной темноте, а грибы требуют очень небольшого освещения », - объясняет Шампанья.
Для многих городских ферм труд может быть дорогостоящим. Но многообещающе японская фирма Распространять создал первую в мире крупную автоматизированную ферму, Техно Фарм Кейханна в Киото. «Чем больше площадь выращивания, тем сложнее обеспечить стабильное производство с учетом таких факторов, как качество, размер и количество продукции. В то же время стабильное производство необходимо для стандартизации операций до степени, необходимой для эффективной автоматизации », - говорит представитель Spread. Сейчас завод производит три тонны салата в день.
Автоматизация коснулась наиболее трудоемких этапов производства, включая посев, выращивание саженцев и транспортировку панелей для выращивания. «Мы думаем, что это поможет сделать сельское хозяйство более привлекательным для молодого поколения и внесет вклад в превращение сельского хозяйства в более устойчивую отрасль», - добавляет представитель Spread. Салат не только не содержит пестицидов, но и содержит в несколько раз больше бета-каротина (жизненно важного питательного вещества), чем обычный салат айсберг.
Даже частные лица и малые предприятия могут принять участие в Городские фермы Лос-Анджелеса'Тауэрский сад. Благодаря модульной аэропонной башне он может уместиться в небольшом пространстве, например, на балконе. «Это абсолютно делает здоровое питание более доступным, когда у вас есть свежие продукты, выращиваемые на заднем дворе или в ресторане, потому что вы контролируете свои запасы еды», - говорит основательница Венди Коулман. Это, безусловно, лучший полуфабрикат.