FDA раскритиковало меры в гидропонной теплице, связанные со вспышкой прошлым летом, и предложило рекомендации, которые имеют разветвления для популярной отрасли.
Бесчисленный салат любители выращивают гидропонные продукты, уверенные, что молодой салат, руккола и зелень, выращенные в теплицах, безопаснее, чем зелень, выращенная на открытом воздухе в фермерской почве.
Гидропонные производители рекламируют свою продукцию как исключительно свежую, обычно выращенную недалеко от домов покупателей, а не на дальних фермах. А череда случаев пищевого отравления, связанных с традиционной листовой зеленью, выращенной в почве из Калифорнии и Аризоны в последние годы, повысила привлекательность местных гидропонных продуктов.
Но сальмонелла Вспышка прошлым летом, от которой заболел 31 человек в четырех штатах и которая была прослежена до гидропонной теплицы BrightFarms в Рошели, штат Иллинойс, показала, что даже зелень, выращенная в закрытых помещениях, уязвима для заражения.
Хотя вспышка была небольшой, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов провело расследование ее причин, которое, как считается, стало первым внутренним расследованием болезней пищевого происхождения, связанных с гидропонной листовой зеленью. Агентство в недавно выпущенном отчету в своих выводах подчеркнул опасности, которые могут возникнуть в результате необеспечения чистой воды в растущих прудах и надлежащего хранения материалов, а также рекомендовал правила безопасности для гидропонных ферм в целом. Резкий отчет стал предостережением для гидропонной промышленности и сигналом для потребителей о том, что ее зелень не защищена от патогенов.
По словам Стива Платта, исполнительного директора компании, в ответ на вспышку BrightFarms разработала план по повышению безопасности и качества пищевых продуктов.
Исследователи FDA, посетившие предприятие BrightFarms в июле и августе прошлого года, в то время, когда Агентство сократило свои проверки из-за ограничений Covid-19 — не удалось найти точную причину вспышки. Но их тестирование обнаружило в открытом бассейне с ливневой водой рядом с объектом доказательства штамма сальмонеллы, вызвавшего вспышку, а также доказательства наличия другого штамма сальмонеллы в крытом пруду для выращивания, говорится в отчете агентства. (Сальмонеллезная инфекция, или сальмонеллез, обычно распространяется, когда люди едят продукты, загрязненные фекалиями инфицированных животных. Бактерии атакуют кишечный тракт.)
В отчете Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) были обнаружены проблемы с обработкой предприятием муниципальной прудовой воды, которая используется при выращивании листовой зелени на плавучих полистироловых плотах.
«Оказавшись в растущих прудах, вода обычно не дезинфицируется или иным образом не обрабатывается», — отмечается в отчете.
Корри Бургмайер, пресс-секретарь BrightFarms, заявила в заявлении для Мэтта Лингарда, вице-президента фирмы по сельскому хозяйству и науке, что BrightFarms не проводит регулярную дезинфекцию воды, чтобы не допускать в нее добавок. Вместо этого, по его словам, сотрудники регулярно проверяют воду и обрабатывают ее, «если анализ показывает риск».
Они также раскритиковали помещение для хранения гидропонного материала для выращивания на открытом воздухе, а не в сарае, что делает его уязвимым для птичьего помета и проникновения животных. Такой материал используется для стабилизации растений и обеспечения корней питательными веществами.
Следователи заявили, что еще одним недостатком было то, что BrightFarms не документировала должным образом, «что очистка и дезинфекция оборудования, инструментов и зданий, используемых в растущих операциях, регулярно проводятся в соответствии с процедурами фирмы».
Эксперты говорят, что отчет FDA раскрывает потенциальные проблемы в гидропонной промышленности, известной как сельское хозяйство с контролируемой средой или CEA.
«Честно говоря, этот отчет — хороший первый шаг для всех в CEA, чтобы сказать: «Хорошо, нам нужно сделать больше», — сказал Мартин Видманн, эксперт по сальмонелле и профессор пищевой безопасности и пищевых наук в Колледже Корнелльского университета. Сельское хозяйство и науки о жизни.
По данным CDC, начиная с середины июля BrightFarms начала отзывать зелень для салата в нескольких штатах Среднего Запада. По словам исполнительного директора г-на Платта, компания также наняла консалтинговую фирму по безопасности пищевых продуктов Matrix Sciences.
«Наша цель — создать максимально безопасную сельскохозяйственную систему», — заявил г-н Платт в письменном заявлении.
По словам г-на Платта, компания поделилась рекомендациями FDA и Matrix на конфиденциальном брифинге с лидерами гидропонной отрасли.
BrightFarms, которая управляет шестью коммерческими фермами в шести штатах, была куплена в прошлом году конгломератом Cox Enterprises. В ближайшие два года компания планирует расширить свои мощности на 200 акров за счет пяти новых теплиц на Восточном побережье, Среднем Западе и в Техасе, говорится в заявлении г-на Платта.
За последнее десятилетие гидропонное сельское хозяйство распространилось от побережья к побережью. Некоторые предприятия, например сайт BrightFarms, размещаются в теплицах. Другие растут на крышах или в виде башен.
Лори Хиллиард из Ломбард, штат Иллинойс, была среди 31 человека, заболевших в результате вспышки BrightFarms. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, заболевшие были в возрасте от 1 года до 86 лет..
Она сказала, что была новичком в гидропонике, когда купила несколько контейнеров зелени для салата BrightFarms в местном продуктовом магазине в июне прошлого года.
Через несколько дней она поняла, что что-то не так.
«Это были самые странные боли в теле, которые у меня когда-либо были», — сказала г-жа Хиллиард, сертифицированный фельдшер в большой медицинской группе. Симптомы ухудшились, у нее развилась лихорадка, судороги и самая сильная диарея в ее жизни.
Муж отвез ее в отделение неотложной помощи, где ей ошибочно поставили диагноз вирусный гастрит. Вернувшись домой, диарея продолжалась, из-за чего она бежала в туалет до 15 раз в день.
«Пару раз это было похоже на роды», — сказала г-жа Хиллиард. «Я просто кричал от боли».
Ее врач предоставил наборы для анализа стула. Вскоре после этого ей позвонили из Департамента здравоохранения округа ДюПейдж и сообщили, что у нее отравление сальмонеллой. Когда ее спросили, ела ли она салат BrightFarms, кусочки головоломки сошлись воедино.
Даже сейчас, по ее словам, она не чувствует себя полностью исцеленной. По словам ее адвоката Уильяма Марлера, она достигла урегулирования судебного иска с BrightFarms на сумму, которую она не могла раскрыть на основании соглашения.
По ее словам, она больше редко ест салаты.
На вопрос о судебном процессе г-н Платт сказал: «Мы были опечалены, узнав, что г-жа Хиллиард заболела. И хотя первопричина не была обнаружена на нашей ферме, наши страховщики смогли прийти к сострадательному решению».
По оценкам CDC , Бактерии сальмонеллы из многих источников ежегодно вызывают около 1.35 миллиона инфекций, 26,500 420 госпитализаций и XNUMX смертей в Соединенных Штатах.
Хотя FDA на сегодняшний день не выпустило никаких новых правил в ответ на вспышку 2021 года, пресс-секретарь Вероника Пфаффле заявила, что агентство знает о росте гидропонной промышленности и предпримет любые шаги, необходимые для защиты здоровья человека.
«Методы CEA, например, используемые в гидропонных теплицах, существенно отличаются от методов, используемых при выращивании в открытом грунте, и эти уникальные различия необходимо учитывать с точки зрения безопасности пищевых продуктов», — сказала г-жа Пфаффле.
FDA взяло около 300 образцов зелени, воды и других веществ в рамках своего расследования BrightFarms.
Ключевым открытием стало присутствие Salmonella typhimurium — штамма, от которого заболел 31 человек — в бассейне с ливневыми стоками на участке рядом с участком BrightFarms. Но федеральные следователи не смогли определить, возник ли возбудитель, заразивший листовую зелень, в бассейне и переместился в теплицу, или, согласно отчету, он переместился за пределы участка из теплицы в бассейн.
Исследователи также обнаружили другую форму возбудителя, ливерпульскую сальмонеллу, в крытом пруду для выращивания на BrightFarms.
«Это подчеркивает важность минимизации источников микробного загрязнения, а также эксплуатации и обслуживания производственных прудов таким образом, чтобы не допустить распространения патогенов на продукт», — говорится в отчете.
Исследователи из Университета Арканзаса изучили прошлые статьи в научных журналах, чтобы лучше понять потенциальные риски патогенов в листовых овощах, выращенных на гидропонике. Их исследование, опубликованное в садоводстве в 2019 году, пришел к выводу, что патогены человека «легко проникают в ткани растений через поглощение загрязненного питательного раствора через корневую систему».
Кристен Э. Гибсон, один из авторов исследования и адъюнкт-профессор безопасности пищевых продуктов в Университете Арканзаса, работала с Министерством сельского хозяйства США над исследованиями в области гидропоники в поисках стратегий, которые могли бы контролировать патогены, сказала она.
Федеральным чиновникам и чиновникам штата, разыскивающим заболевших потребителей BrightFarms, помогали полногеномное тестирование, отпечаток ДНК, который может связать потребителя с пищевым отравлением с производителем у источника болезни.
«Они остаются дома; они не ходят к своим врачам», — сказал г-н Брэкетт. «Любая вспышка, в которой вы можете ее отследить, всегда значительна».
Одной из групп, обращающих внимание на отчет, является Коалиция CEA по безопасности пищевых продуктов, созданная в 2019 году ведущими производителями, в том числе BrightFarms, по словам ее руководителя доктора Элизабет Хаген, бывшего заместителя министра сельского хозяйства США по безопасности пищевых продуктов.
По словам доктора Хагена, коалиция, насчитывающая около 30 членов, прошлой весной выпустила стандарты для листовой зелени, сосредоточив внимание на рисках, связанных с водой, структурным дизайном и использованием пестицидов.
Производители CEA могут запросить сертификационную печать для размещения на своей упаковке, если коалиция обнаружит, что они придерживаются стандартов группы.
Другие призвали к большему надзору. Сара Соршер, заместитель директора по вопросам регулирования Центра науки в интересах общества, некоммерческой группы потребителей, заявила, что Конгресс должен предоставить FDA больше средств для ускорения проверок гидропонных ферм.
Тревор Саслоу, консультант и почетный профессор растениеводства Калифорнийского университета в Дэвисе, призвал производителей гидропоники следовать руководящим принципам агентства, которые включают рекомендации по надлежащей санитарии и обеспечению безопасности чистой воды.
«Отойди от фразы: «Он выращивается в помещении, никакого риска», — сказал он. «Похоже, это не ответственный обмен сообщениями».
Источник: https://www.nytimes.com